Brewery craft beer sedang menjamur. Di Indonesia sendiri, terdapat beberapa nama besar yang terkenal dalam menjual craft beer, seperti Stark Craft Beer, Kulturale Islands of Imagination, Brewerkz, dan masih banyak lagi. Mereka menjual craft beer buatan sendiri yang diminati oleh para penggemar craft beer.

Ceklis — Cara Memulai Bisnis Brewery:

Gunakan ceklis PDF ini sebagai panduan untuk mendirikan brewery Anda sendiri.

Unduh Sekarang

Rencana Bisnis Brewery — Templat Gratis:

Gunakan rencana bisnis brewery gratis dalam format MS Word gratis ini untuk memulai bisnis Anda.

Unduh Sekarang

Cara Memulai Bisnis Brewery:

500,000,000.00 IDR
1 Tahun
Cara Memulai Bisnis Brewery:

Membuka bisnis brewery datang dengan berbagai tantangan. Namun, dengan persiapan yang matang, impian Anda untuk memiliki brewery bisa menjadi kenyataan. Baca panduan langkah demi langkah kami untuk mengetahui caranya.

1. 

Pilih nama bisnis dan daftarkan merek dagang Anda.

1.1 

Pikirkan karakter atau kualitas yang membuat brewery Anda unik.

Pikirkan karakter atau kualitas yang membuat brewery Anda unik.

Banyak brewery memilih untuk menggunakan nama yang berhubungan dengan tempat asal, seperti Great Lakes Brewing dari Amerika Serikat. Hal ini dapat menjadi cara yang bagus untuk menciptakan daya tarik regional, khususnya dalam industri yang bangga akan produk-produk lokal. Nama yang unik menciptakan kesan pertama yang lebih kuat dan berkesan.

1.2 

Periksa ketersediaan nama.

Periksa ketersediaan nama.

Pastikan tidak ada orang lain yang sudah menggunakan nama yang akan Anda gunakan. Anda dapat memeriksa ketersediaannya dengan mencari nama dan variasinya di Google untuk mengetahui apakah sudah ada brewery yang menggunakan nama yang ingin Anda gunakan. Jika sudah ada, cari alternatif lain.

1.3 

Daftarkan merek dagang Anda.

Daftarkan merek dagang Anda.

Setelah memastikan nama yang Anda pilih belum digunakan oleh bisnis lain, ajukan pendaftaran merek dagang ke Direktorat Jenderal Kekayaan Intelektual.

2. 

Tulis rencana bisnis.

2.1 

Mulailah dengan garis besar.

Mulailah dengan garis besar.

Rencana bisnis untuk bisnis brewery harus mencakup hal-hal berikut:

  • Ringkasan.
  • Deskripsi bisnis.
  • Struktur operasi dan manajemen.
  • Rencana pemasaran.
  • Analisis persaingan.
  • Data keuangan.
  • Target bisnis.

Analisis persaingan dalam rencana bisnis Anda sangatlah penting. Jika sudah ada beberapa brewery di wilayah Anda, pahami apa yang mereka lakukan dan perbedaan rencana Anda. Untuk menyederhanakannya, mulailah dengan bertanya pada diri sendiri, "Mengapa pelanggan membeli bir saya daripada bir XYZ?"

Anda bisa memulai lebih awal dengan menggunakan templat rencana bisnis brewery gratis kami di bagian atas halaman ini.

2.2 

Buat rencana keuangan yang terperinci.

Buat rencana keuangan yang terperinci.

Jika Anda mencari orang untuk berinvestasi di brewery Anda, Anda perlu memberikan informasi keuangan sedetail mungkin.

Ini termasuk informasi uang yang perlu Anda buka, berapa biaya overhead yang akan Anda keluarkan, berapa banyak orang yang akan Anda pekerjakan, berapa banyak pendapatan yang ingin Anda hasilkan, dan seterusnya.

Lihat templat untung dan rugi pro forma kami di bawah ini jika Anda memerlukan bantuan untuk membuat proyeksi keuangan.

3. 

Temukan lokasi.

3.1 

Pilih antara menyewa atau membeli properti.

Pilih antara menyewa atau membeli properti.

Beberapa tempat brewery dibangun dari awal sehingga dapat disesuaikan sepenuhnya, sementara yang lain dibuat dengan merenovasi bangunan yang sudah ada. Sulit untuk mengatakan opsi mana yang lebih mudah, namun membeli tempat baru terkadang lebih baik karena brewery memerlukan pengaturan yang unik dan renovasi ruangan lama bisa sangat rumit dan mahal.

3.2 

Tentukan luas persegi yang Anda perlukan.

Tentukan luas persegi yang Anda perlukan.

Menurut Specific Mechanical, Anda dapat menentukan kebutuhan luas persegi brewery berdasarkan volume produksi Anda. Mereka merekomendasikan pedoman berikut:

  • 27 hingga 47 meter persegi untuk sistem 3-5 barel.
  • 52 hingga 112 meter persegi untuk sistem 7, 10, atau 15 barel.

Fasilitas brewery juga memerlukan fitur praktis seperti dok pemuatan, ventilasi dari ketel pembuatan bir ke luar gedung, ketinggian langit-langit yang memadai untuk menampung tangki brewery, dll.

4. 

Bentuk badan usaha.

4.1 

Pilihlah badan usaha yang paling sesuai untuk Anda.

Pilihlah badan usaha yang paling sesuai untuk Anda.

Anda dapat mendirikan brewery Anda sebagai kemitraan, CV, atau PT. Kepemilikan perseorangan tidak masuk akal, karena kemungkinan besar Anda akan membutuhkan karyawan dan memiliki beban pajak yang terlalu besar untuk ditanggung oleh satu orang saja. Sebagian besar brewery lokal dimulai sebagai perseroan terbatas (PT).

Sebagai sebuah PT, Anda hanya dikenakan pajak atas penghasilan yang dihasilkan perusahaan. Jadi, ketika Anda membuka tempat brewery dan menginvestasikan kembali sebagian besar keuntungan awal Anda, konsekuensi pajaknya akan sangat minimal.

Manfaat lebih lanjut dari mendirikan brewery baru Anda sebagai PT adalah kendali yang lebih besar atas cara perusahaan beroperasi. Dalam bisnis yang sangat interaktif, pengendalian ini penting jika Anda ingin dapat berkembang dan beradaptasi.

Pendirian badan usaha harus dianggarkan ke dalam rencana bisnis Anda, jadi temukan firma hukum yang Anda percayai untuk mengelola urusan hukum Anda.

5. 

Rekrut karyawan.

5.1 

Buat daftar posisi apa saja yang perlu diisi.

Buat daftar posisi apa saja yang perlu diisi.

Mengoperasikan brewery membutuhkan banyak tenaga kerja, jadi Anda memerlukan setidaknya beberapa karyawan, atau bahkan lebih.

Posisi yang dibutuhkan tempat pembuatan bir biasanya meliputi:

  • Master Brewer.
  • Server Taproom.
  • Manajer Penjualan/Pemasaran.
  • Pekerja Pengemasan.
  • Asisten Brewer.

Master Brewer adalah orang yang bertanggung jawab membuat resep, memulai batch bir baru, memantau kemajuan, menguji batch, dan sebagainya. Setiap brewery membutuhkan seorang Master Brewer berpengalaman yang memahami proses dari awal hingga akhir dan mengetahui cara mengontrol kualitas selama prosesnya sehingga Anda mendapatkan produk akhir yang lezat.

5.2 

Iklankan lowongan kerja.

Iklankan lowongan kerja.

Cantumkan lowongan kerja Anda dengan deskripsi lengkap di situs populer seperti Indeed dan LinkedIn. Hal ini akan membantu Anda mendapatkan lebih banyak exposure dan menarik pekerja terbaik di wilayah Anda.

5.3 

Latih karyawan baru.

Latih karyawan baru.

Anda dapat melatih karyawan yang belum memiliki pengalaman bekerja di brewery. Namun, karena akan ada banyak tantangan lain saat Anda membuka brewery untuk pertama kalinya, lebih baik Anda mempekerjakan orang yang sudah memiliki pengalaman di bidangnya. Anda dapat menggunakan software perekrutan dan software job portal untuk membantu menyederhanakan proses perekrutan Anda.

6. 

Dapatkan lisensi dan perizinan yang Anda butuhkan.

6.1 

Dapatkan TDUP.

Dapatkan TDUP.

Tanda Daftar Usaha Pariwisata (TDUP) diperlukan untuk bisnis yang menyediakan berbagai minuman dan makanan, salah satunya brewery. Pengajuan TDUP ini bisa Anda lakukan di situs web Online Single Submission (OSS)

6.2 

Dapatkan SKPL.

Dapatkan SKPL.

SKPL atau Surat Keterangan Penjual Langsung Minuman Beralkohol diperlukan untuk menjalankan brewery. Karena kadar alkohol yang tergolong rendah, craft beer termasuk ke dalam kategori minuman beralkohol golongan A dengan konten alkohol di bawah 5%. SKPL ini juga bisa didapatkan melalui OSS.

7. 

Pilih distributor.

7.1 

Bangun hubungan di industri.

Bangun hubungan di industri.

Jika Anda ingin memulai distribusi melalui pengecer atau restoran, Anda perlu membentuk kemitraan dan perjanjian yang memungkinkan Anda menyampaikan produk dari brewery Anda ke tangan pelanggan melalui perantara.

Bicaralah dengan pemilik restoran setempat dan tanyakan apakah mereka bersedia untuk menjajakan bir Anda. Pelanggan restoran biasanya menginginkan pilihan bir lokal dan ini bisa menjadi cara yang bagus untuk mendapatkan pelanggan dengan memberi mereka akses mudah ke bir Anda di tempat yang mereka sukai.

7.2 

Cari pengecer.

Cari pengecer.

Anda dapat bertemu dengan pemilik toko retail dan menanyakan apakah mereka tertarik untuk menjual produk Anda. Memulai dengan uji coba akan memungkinkan pemilik toko melihat seberapa baik produk terjual dan penjualan yang kuat dapat meningkatkan pesanan.

8. 

Buat jadwal produksi brewing.

8.1 

Lakukan analisis data penjualan.

Lakukan analisis data penjualan.

Dengan jadwal, Anda dapat memenuhi permintaan untuk setiap rasa bir yang Anda tawarkan. Saat penjualan Anda meningkat, Anda bisa memperhatikan tren dan Anda dapat menyesuaikan jadwal sesuai permintaan. Misalnya, jika satu bir lebih populer di kalangan pelanggan dibandingkan bir lainnya, Anda dapat menambahkan siklus pembuatan bir tambahan.

Jadwal pembuatan bir dapat dibuat menggunakan spreadsheet atau software penjadwalan lainnya. Gunakan apa pun yang paling nyaman bagi Anda dan pastikan ia dapat diakses dan dimodifikasi oleh Master Brewer Anda. Lihat templat jadwal produksi pembuatan bir gratis kami di bagian bawah halaman.

Anda harus berhati-hati untuk tidak memaksakan diri secara berlebihan. Saat Anda memulai brewery baru, Anda mungkin tergoda untuk meningkatkan produksi guna memaksimalkan peralatan yang baru saja Anda beli. Di sisi lain, Anda juga bisa tergoda untuk bereksperimen dengan resep dan memulai dengan volume produksi kecil. Anda perlu memperhatikan kebutuhan arus kas Anda dan menjaga kualitas bir.

Brewer veteran merekomendasikan untuk bekerja di brewery terlebih dahulu untuk membiasakan diri dengan siklus pembuatan bir sebelum memulai bisnis Anda sendiri. Pengetahuan ini akan membantu Anda — sebagai pemilik — untuk memahami dinamika proses pembuatan bir.

Laporan Laba Rugi Pro Forma Brewery — Templat Gratis:

Gunakan laporan laba & rugi pro forma Excel kami untuk membuat laporan antisipasi untung dan rugi untuk brewery Anda.

Unduh Sekarang

Metrik Brewery: Pendapatan Per Barel

Salah satu metrik produksi brewery yang paling penting adalah Pendapatan Per Barel. Pada dasarnya, pendapatan per barel memberi tahu Anda berapa pendapatan kotor per barel Anda. Untuk mengetahui angka ini, yang perlu Anda lakukan hanyalah membagi total pendapatan penjualan Anda dengan jumlah total barel yang terjual.

Misalnya, jika penjualan kotor Anda adalah Rp50.000.000 dan Anda telah menjual 100 barel, pendapatan per barel Anda adalah Rp500.000.

Rp50.000.000 / 100 Barel = Rp500.000/Barel

Anda dapat memanfaatkan metrik ini untuk mengetahui berapa keuntungan per barel Anda. Tentukan berapa biaya yang Anda keluarkan untuk menyeduh semua bir yang menghasilkan penjualan sebesar Rp.50.0000.000 dan kurangi total biaya dari total pendapatan. Kemudian yang perlu Anda lakukan hanyalah membagi hasilnya dengan jumlah barel yang terjual untuk mendapatkan keuntungan per barel. Jika total biaya produksi adalah Rp15.000.000, maka kalkulasinya akan terlihat seperti ini:

Langkah 1. Rp50.000.000 - Rp15.000.000 = Rp35.000.000

Langkah 2. Rp35.000.000 / 100 Barel = Rp350.000 /Barel

Seperti yang Anda lihat, Rp350.000/Barel adalah keuntungan per barel atau margin per barel yang Anda dapatkan.

Jadwal Produksi Brewery — Templat Gratis:

Gunakan templat produksi brewery gratis kami di Excel untuk membuat spreadsheet produksi brewing Anda sendiri.

Unduh Sekarang

Harga Peralatan Brewery:

Peralatan

Perkiraan Harga

Brewhouse

Rp200.000.000-Rp500.000.000

Tangki fermentasi

Rp4.000.0000-Rp30.000.000 per tangki

Tangki Brite

Rp2.500.000-Rp4.000.000 per tangki

Tong Barel

Rp1.000.000-Rp2.500.000 per item

Sistem pencucian tong

Rp5.000.000-Rp10.000.000

Pernyataan Sumber dan Kegunaan — Templat Gratis:

Gunakan templat Excel ini untuk menguraikan gambaran besar keuangan brewery baru Anda.

Unduh Sekarang

Logo Brewery

15 ide logo luar biasa untuk bisnis brewery Anda.

FAQs:

Berapa biaya untuk membuka brewery?

Biaya awal brewery bergantung pada ukuran awal brewery. Biaya awal brewery mikro dapat berkisar dari Rp500.000.000 hingga Rp700.000.000. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara memulai bisnis brewery tanpa uang, jawabannya adalah mustahil karena pada dasarnya Anda memerlukan banyak peralatan.

Bagaimana cara mendapatkan lisensi brewery?

Untuk membuka sebuah brewery, Anda harus memiliki Surat Keterangan Penjual Langsung Minuman Beralkohol (SKPL) Golongan A. Anda bisa mengajukan permohonan SKPL di OSS.

Peralatan dasar apa yang Anda perlukan untuk memulai brewery?

  • Brewhouse.
  • Tangki fermentasi.
  • Tangki brit.
  • 1/2 tong barel.
  • Sistem pencucian tong.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan dalam proses microbrewery?

Jika Anda memulai microbrewery, proses fermentasinya mungkin membutuhkan waktu minimal dua minggu, tetapi mungkin lebih lama jika Anda ingin membuat bir menjadi tua untuk mendapatkan rasa yang maksimal.

Berapa biaya untuk membuat bir?

Biaya pembuatan bir bisa bervariasi. Anda dapat menghitung biaya-biaya ini dengan mencatat tenaga kerja yang terlibat, bahan, dan biaya overhead dalam anggaran operasional. Tambahkan ketiga tarif ini bersama-sama untuk mengetahui biaya yang dikeluarkan untuk membuat bir.

Apa saja hal penting yang dibutuhkan brewery?

  • Langit-langit dengan jarak minimal 6 meter.
  • Sistem perpipaan dan kelistrikan canggih untuk menghubungkan peralatan Anda.
  • Drainase lantai yang tepat untuk tumpahan dan peralatan cuci.
  • Lantai tertutup dan tahan asam yang tidak rusak jika terkena bahan kimia.
  • Ventilasi yang baik untuk mengeluarkan uap dari gedung saat ketel minuman Anda mendidih.

Apa perbedaan antara microbrewery dan craft brewery?

Dalam istilah brewery, "micro" mengacu pada ukuran sedangkan "craft" mengacu pada gaya. Microbrewery adalah brewery kecil yang memproduksi kurang dari 15.000 barel per tahun. Craft brewery dimiliki secara independen, memproduksi kurang dari 2 juta galon bir per tahun, dan menggunakan setidaknya 50% malt tradisional.

Apa saja isi dari rencana bisnis brewery?

  • Ringkasan.
  • Deskripsi bisnis.
  • Struktur operasi dan manajemen.
  • Rencana pemasaran.
  • Analisis persaingan.
  • Data keuangan.
  • Target.

Di mana saya dapat menemukan ceklis cara memulai brewery?

Anda dapat menggunakan panduan langkah demi langkah yang mencakup sejumlah templat yang dapat diunduh gratis, termasuk ceklis, untuk memulai brewery Anda.

Bagaimana Anda memulai brewery tanpa uang?

Mustahil rasanya memulai bisnis brewery tanpa uang, karena Anda membutuhkan ruang, peralatan, dan bahan-bahan yang tidak sedikit.

Namun, jika Anda memulai dari kecil dan memiliki resep yang hebat, Anda dapat dengan mudah membangun basis pelanggan dengan pergi ke festival bir dan menawarkan sampel. Basis pelanggan yang kuat, bersama dengan rencana bisnis yang solid, akan membantu Anda mendapatkan investor sehingga brewery Anda bisa berkembang dengan pesat.

Artikel Terkait

Ide Logo Bir

10 ide logo keren untuk segala jenis bisnis bir.

Logo Bar

10 ide logo keren untuk bisnis bar Anda.

Logo Bartender

10 rekomendasi logo fantastis untuk bisnis bartender Anda.

Cara Memulai Bisnis Food Truck

Pelajari cara memulai food truck Anda sendiri dengan membaca panduan mendalam kami.

Logo Bar Umum

10 ide logo menawan untuk bar umum Anda.