Cara Memulai Bisnis Bakery

Bakery secara umum terbagi menjadi dua jenis: grosir dan eceran. Setiap jenis bakery melayani pelanggan yang berbeda dan memiliki kebutuhan yang berbeda.

Bakery grosir menjual ke bisnis lain. Bakery grosir biasanya berukuran lebih besar daripada retail karena produknya dijual langsung ke bisnis lain seperti toko kelontong, restoran, dan kafe.

Bakery retail menjual produknya secara langsung ke pelanggan. Bakery eceran adalah jenis bakery paling umum dan biasanya memiliki modal awal yang lebih rendah dibandingkan dengan bakery grosir, karena memerlukan ruang yang lebih kecil dan peralatan yang lebih sedikit.

Lakukan riset jenis badan usaha yang sesuai serta memenuhi kebutuhan bakery Anda. Secara umum, ada empat opsi utama:

• Perusahaan Perorangan: Seperti namanya, jenis bisnis ini dimiliki oleh satu orang atau perorangan. Modalnya terbilang kecil dan jenis produknya masih terbatas.
• Firma: adalah usaha kolaborasi antara dua orang atau lebih yang bersepakat untuk menjalankan sebuah usaha bersama.
• Commanditaire Vennootschap (CV): merupakan kemitraan usaha yang lebih besar dari Firma. Anggotanya memiliki tanggung jawab yang bermacam-macam, berbeda dengan Firma yang memiliki tanggung jawab yang sama.
• Perseroan Terbatas (PT): adalah badan usaha yang memiliki dasar hukum yang lebih tegas. Jenis badan usaha ini dilindungi hukum dengan modal yang terdiri dari saham.

Buat daftar nama yang Anda sukai lalu cari nama-nama tersebut di database Pangkalan Data Kekayaan Intelektual. Proses ini penting untuk memastikan keaslian merek dagang Anda dan menghindari merek dagang dengan nama yang sama atau mendekati.

Untuk menjamin keaslian nama merek dan menghindari masalah hak cipta di masa depan, Anda dapat mendaftarkan nama bisnis Anda di Direktorat Jenderal Kekayaan Intelektual dan mengikuti prosedur yang diberikan.

Jelaskan bisnis Anda dan tuliskan tujuan Anda, serta apa yang membedakan Anda dari bakery lainnya.

Tentukan bagaimana Anda berencana meluncurkan bisnis Anda. Misalnya, Anda dapat mengadakan diskon khusus opening dan beriklan dengan membagikan brosur.

Beri tahu investor bagaimana Anda berencana menghasilkan uang dari bakery Anda. Menjual produk roti dan kue tentunya akan menjadi sumber pendapatan utama Anda, namun Anda juga dapat menjual barang dagangan atau minuman untuk menghasilkan penghasilan tambahan.

Cantumkan jabatan dan nama individu yang menjadi bagian dari tim manajemen.

Renungkan dan tentukan siapa target pasar Anda dan jelaskan kebiasaan belanja mereka.

Jelaskan platform mana yang akan Anda gunakan untuk mempromosikan bisnis Anda. Misalnya, Anda dapat memilih untuk beriklan di media sosial atau membagikan brosur di keramaian.

Identifikasi kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman (SWOT) dari bisnis Anda.

Buat daftar tiga bakery teratas yang Anda identifikasi sebagai pesaing Anda. Jelaskan kemiripan bakery Anda serta apa yang membuat bisnis Anda unik dari mereka.

Tuliskan sumber pendapatan, proyeksi pendapatan, dan pengeluaran awal Anda.

Beri tahu investor bagaimana Anda berencana mengembangkan bisnis Anda. Misalnya, Anda dapat membuka bakery lain atau mempekerjakan lebih banyak staf di masa depan.

Membuka bakery membutuhkan banyak biaya. Jika Anda tidak dapat mendanai bakery sendiri, Anda dapat mengambil pinjaman. Cara paling umum untuk mendapatkan pendanaan adalah dengan mendapatkan pinjaman komersial atau pinjaman usaha kecil.

Pinjaman komersial dapat diajukan di bank besar atau lokal. Anda memerlukan skor kredit yang bagus untuk memenuhi syarat dan mendapatkan keuntungan dengan mendapatkan akses ke modal dalam jumlah besar dengan suku bunga lebih rendah. Namun, Anda mungkin harus menunggu berbulan-bulan sebelum bisa mengakses dana tersebut.

Kredit Usaha Rakyat (KUR) merupakan program pembiayaan/kredit bersubsidi pemerintah dengan bunga rendah, yang 100% dananya milik Bank/Lembaga Keuangan Bukan Bank (LKBB) Penyalur KUR dan disalurkan dalam bentuk dana keperluan modal kerja serta investasi.

Kredit usaha mirip dengan kartu kredit biasa. Setelah disetujui, Anda dapat menggunakan dana hingga jumlah tertentu dan hanya dikenakan biaya sebesar jumlah yang Anda gunakan. Anda akan mendapatkan akses yang lebih banyak terhadap kredit setelah Anda melunasi saldo yang ada.

Anda dapat meminta bantuan teman dan keluarga untuk pendanaan melalui situs web seperti GoFundMe, KitaBisa, atau dengan mendekati mereka secara langsung.

Ruang komersial yang Anda butuhkan bergantung pada jenis bakery yang ingin Anda buka. Bakery grosir dapat berlokasi jauh dari kota, sedangkan bakery ritel memerlukan ruang komersial di daerah padat penduduk.

Ada beberapa faktor utama yang perlu dipertimbangkan ketika ingin menyewa ruang komersial:

• Demografi.
• Lalu lintas pejalan kaki.
• Aksesibilitas.
• Kedekatan dengan pemasok.
• Kompetisi.
• Persyaratan ukuran dan ruang.
• Peraturan kesehatan dan zonasi.
• Tingkat keamanan dan kejahatan.

Bakery Anda kemungkinan besar memerlukan izin layanan makanan. Izin ini biasanya dikeluarkan oleh kementrian kesehatan untuk memastikan bahwa bakery Anda beroperasi sesuai dengan peraturan keamanan pangan.

Ada berbagai izin yang mungkin diperlukan tergantung pada lokasi Anda, mulai dari izin listrik, izin pipa ledeng, izin rambu dan tenda, izin teras, izin penempatan tempat sampah, atau izin penjamah makanan, dll.

Back of house merupakan area yang tidak terlihat oleh pelanggan dan biasanya berfungsi sebagai dapur, area pembersihan, dan ruang penyimpanan. Jika bakery Anda memiliki area front of house, pastikan bakery Anda memiliki service station untuk melayani pelanggan di tempat dan mengirim makanan dari back of house ke pelanggan.

Saat mendesain area front of house bakery Anda, gunakan layout yang membuat pelanggan nyaman dan memudahkan pembelian. Layout bakery di nusantara biasanya hadir dalam tiga variasi.

• Denah lurus memungkinkan pelanggan menelusuri hidangan yang baru dipanggang dengan mudah karena etalase disusun dalam garis lurus.
• Denah diagonal memungkinkan pelanggan mengeksplor etalase bakery dengan lebih leluasa.
• Denah campuran menggabungkan denah lurus dan diagonal untuk memaksimalkan ruang.

Peralatan bakery yang penting diantaranya:

• Rak, yang berfungsi sebagai tempat penyimpanan bahan-bahan, piring, peralatan produksi kue, dan barang lainnya.

• Peralatan memanggang, termasuk mixer komersial beserta aksesorisnya, mesin untuk membantu melipat, memotong, dan menyegel adonan, mesin pengiris, dan proofer adonan.

• Oven. Pertimbangkan jumlah makanan yang akan Anda panggang setiap hari untuk menentukan berapa banyak oven yang Anda perlukan.

• Lemari pendingin dan freezer untuk menyimpan kue atau bahan-bahan makanan yang harus disimpan dalam suhu dingin.

• Peralatan masak termasuk pemotong adonan, pengayak tepung, dan spatula. Anda juga akan memerlukan piring jika pelanggan ingin makan di tempat.

• Panci untuk menyiapkan, memindahkan, dan memajang makanan yang dipanggang.

• Penggorengan donat beserta aksesori yang diperlukan jika donat masuk dalam menu Anda.

• Bahan pembungkus seperti box dan kantung plastik bagi pelanggan yang ingin membawa pulang produk Anda.

• Rak pendingin.

• Rak display sehingga pelanggan dapat melihat semua produk yang Anda jajakan.

• Peralatan mencuci. Sertakan tempat cuci tangan untuk karyawan Anda dengan barang-barang penting lainnya seperti sarung tangan sekali pakai, spons, dan scrubber.

• Deterjen dan pembersih kimia untuk menjaga dapur Anda tetap bersih dan aman.

• Sistem point of sale (POS) yang modern dan andal untuk memproses transaksi saat pelanggan membeli produk Anda. Sistem POS harus mengakomodasi beberapa pilihan pembayaran dan memiliki kemampuan integrasi yang baik. Sistem POS juga akan membantu pelaporan harian, bulanan, dan tahunan.

Menyewa bisa menjadi alternatif yang baik dari membeli mengingat mahalnya harga peralatan membuat kue. Ada beberapa item yang sangat diandalkan oleh bakery, seperti oven dan mixer. Jika bisnis Anda tidak memiliki banyak dana, menyewa peralatan-peralatan ini memungkinkan Anda menggunakan mesin yang lebih canggih dan andal setelah dana yang dibutuhkan terkumpul.

Barang-barang seperti peralatan makan dan barang pecah belah sebaiknya dibeli karena harganya tidak terlalu mahal dan mudah rusak.

Bakery Anda wajib memiliki NPWP Usaha Dagang sebagai bentuk ketaaatan Anda pada peraturan perpajakan pemerintah. Tanpa NPWP, Anda sebagai pelaku usaha kemungkinan harus berurusan dengan hukum, khususnya di bidang perpajakan. Selain sebagai bentuk wajib pajak, NPWP juga merupakan dokumen penting dalam pengajuan pinjaman usaha melalui bank.

Salah satu bagian terpenting dalam memulai bisnis adalah perekrutan karyawan. Beberapa peran yang mungkin perlu Anda isi diantaranya:

• Baker.
• Runner.
• Pelayan.
• Pencuci piring.
• Kasir.

Anda dapat menggunakan situs portal lowongan pekerjaan gratis seperti Indeed dan Jobstreet untuk mengiklankan lowongan Anda. Anda juga dapat menggunakan platform media sosial seperti LinkedIn dan Facebook untuk memposting deskripsi pekerjaan Anda.

Non-disclosure agreement (NDA) atau perjanjian kerahasiaan sangat penting untuk menjaga kerahasiaan resep bakery Anda. NDA juga berperan sebagai klausul non-persaingan untuk mencegah mantan karyawan memulai bisnis pesaing. Berkonsultasilah dengan praktisi hukum untuk menyusun kontrak kerja yang mencakup NDA di dalamnya.

Poster memang memiliki andil yang kecil, namun bisa sangat krusial di beberapa lokasi, seperti poster penerapan sanitasi di dapur, poster keselamatan kerja, dan poster peringatan lantai licin di tempat-tempat lainnya.

Pertimbangkan metode yang tepat untuk menjangkau pelanggan-pelanggan Anda. Anda bisa memanfaatkan media sosial, informasi dari mulut ke mulut, radio, brosur, atau bentuk lainnya sesuai anggaran yang Anda miliki.

Target realistis yang dimaksud bisa berupa jumlah pengikut di akun media sosial bisnis Anda serta target penjualan yang dapat dicapai di bulan pembukaan.

Pelanggan cenderung akan mencari tahu bisnis bakery Anda di media sosial ataupun mesin pencarian sebelum mereka memutuskan untuk berkunjung. Maka dari itu, online presence yang aktif sangatlah penting untuk bisnis Anda.

Gunakan Search Engine Marketing (SEM) untuk meningkatkan visibilitas bisnis bakery Anda di Google dan halaman hasil mesin pencari lainnya. Saat orang mencari bakery, pelanggan biasanya akan menelusuri "bakery terdekat" atau "bakery paling enak di dekat saya" di mesin pencarian.

Beri tahu orang-orang di sekitar Anda mengenai grand opening bisnis bakery Anda dengan memasang iklan di portal media lokal atau dengan membagikan brosur.

Tawarkan penawaran spesial untuk pelanggan yang mengunjungi bakery Anda saat grand opening. Penawaran spesial ini bisa berupa diskon untuk seratus pelanggan pertama, sampel gratis, hingga gratis satu untuk setiap lusin pembelian.