Cara Memulai Bisnis Kedai Kopi

Menentukan jenis bisnis kedai kopi yang tepat sangat penting karena dapat memengaruhi tingkat pendapatan Anda ke depannya. Ada tiga cara yang bisa Anda lakukan dalam memulai bisnis kedai kopi: membeli kedai kopi yang sudah ada, membeli waralaba (franchise) kedai kopi, atau memulai dari awal.

Proses riset tren, pesaing, dan peralatan sangatlah penting. Ada banyak konsultan dan profesional yang menawarkan jasa konsultasi untuk membantu Anda melalui proses ini. Namun, Anda harus siap merogoh kocek tambahan untuk melakukannya, mulai dari Rp.250.000 sekali pertemuan atau bahkan lebih.

Saat membuka kedai kopi, Anda akan dihadapkan dengan dua pilihan: roasting kopi Anda sendiri atau menyerahkan tugas ini pada roaster kopi. Mempelajari teknik roasting kopi memerlukan banyak latihan, namun merupakan investasi yang layak dipertimbangkan. Jika Anda ingin biji kopi Anda diproses pihak lain, pertimbangkan roaster lokal yang berpengalaman.

Ikhtisar dapat membantu Anda menggambarkan dengan jelas apa yang ingin ditawarkan oleh kedai kopi Anda. Ikhtisar tidak harus tradisional dan panjang seperti yang biasa Anda gunakan saat mencari pendanaan. Anda dapat membuat ikhtisar yang merangkum ide-ide yang Anda miliki dengan singkat, padat, dan jelas.

Jenis kedai kopi apa yang Anda inginkan? Apakah kedai kopi tradisional atau hanya sebatas menjajakan kopi di etalase toko saja? Konsep bisnis sangat penting dalam pengembangan rencana bisnis. Tahap ini memungkinkan Anda mengubah impian menjadi sebuah konsep di atas kertas, yang dapat membantu investor memahami apa yang ingin Anda bangun.

Sebagai pemilik bisnis kopi, Anda perlu menemukan 'keunggulan' atau 'hal' yang membuat kedai kopi Anda istimewa. Mulailah dengan memahami nilai-nilai kompetitif serta unique selling proposition (USP) atau keunggulan produk Anda nantinya.

Proses ini sangat penting untuk memastikan Anda siap menunjukkan rencana Anda kepada pemilik atau pengelola properti kedai kopi Anda di masa depan. Perbarui ikhtisar Anda secara berkala dan pastikan semua ide Anda dievaluasi seiring berjalannya waktu.

Lokasi kedai yang ideal harus nyaman, mudah ditemukan, dan berada di jalan yang sibuk dengan lahan parkir yang luas. Dengan begitu, pelanggan dapat dengan mudah mampir kala melakukan perjalanan ke/dari tempat kerja, gym, atau sekolah.

Saat menandatangani perjanjian sewa, pastikan Anda telah membaca isinya dengan terperinci dan memahami semua ketentuan serta dampaknya terhadap Anda. Saat membaca kontrak, buatlah daftar ketentuan yang tidak Anda setujui dan kirimkan daftar beserta kemungkinan perubahannya kepada pemilik properti untuk melakukan negosiasi.

Pengembangan menu untuk kedai kopi Anda memainkan peran penting dalam perencanaan bisnis Anda. Tanpa proses ini, Anda tidak akan bisa mengidentifikasi kebutuhan peralatan, perkiraan anggaran, kebutuhan ruang, atau bahkan lokasi Anda. Luangkan banyak waktu untuk meneliti opsi yang dapat meningkatkan keuntungan bisnis Anda.

Memulai bisnis kedai kopi dari awal memerlukan investasi yang cukup besar. Jumlah dana yang Anda perlukan bergantung pada ukuran kedai kopi, layanan makanan, lokasi, peralatan, dan faktor-faktor lainnya.

Break-even point (BEP) atau titik impas merupakan titik di mana total biaya dan total pendapatan Anda sama. Mengetahui BEP sangatlah penting, terutama bagi bisnis baru yang perlu mengidentifikasi target penjualan mereka.

Metrik biaya per unit akan membantu Anda menentukan harga, besaran diskon yang dapat ditawarkan, serta biaya untuk memberikan penawaran gratis pada pelanggan. Biaya per unit ditentukan berdasarkan aneka jenis produk yang disajikan ke dalam setiap item yang Anda jual.

Mulailah dengan mendiskusikan rencana bisnis Anda dengan teman dan keluarga. Rencanakan dan presentasikan rencana bisnis yang telah Anda siapkan dengan baik dan ajak mereka berinvestasi dalam bisnis Anda.

Jika Anda kesulitan memperoleh pendanaan melalui keluarga, atau jika Anda membutuhkan uang lebih banyak, mulailah mencari opsi pinjaman lokal. Di beberapa kasus, pemerintah menawarkan program bantuan UMKM untuk menambah pendanaan bisnis yang baru berdiri.

Anda dapat mengumpulkan uang untuk bisnis kopi Anda dengan menarik komunitas online dan meminta bantuan finansial. Penggalangan dana adalah cara terbaik untuk membiayai proyek tanpa melepaskan kepemilikan saham bisnis Anda atau pun mengumpulkan hutang.

Memulai kedai kopi berskala besar dari awal mungkin bukan sesuatu yang bisa dilakukan semua orang. Mulailah dengan usaha kecil-kecilan, baik itu kedai kopi sederhana atau pun gerobak angkringan. Opsi ini jauh lebih terjangkau daripada membangun kafe modern.

Proses pengajuan pinjaman pada lembaga-lembaga ini bisa sangat panjang karena harus melalui peninjauan terlebih dahulu. Banyak faktor yang berperan besar dalam cepat tidaknya proses pengajuan keuangan Anda, mulai dari nominal pinjaman, hingga variabel bisnis seperti arus kas dan pendapatan bulanan.

Sesuai Permenpar Nomor 10 tahun 2018, pengusaha bisnis kuliner yang ingin mendirikan kedai kopi atau kafe diharuskan memiliki izin resmi yang dikenal dengan Tanda Daftar Usaha Pariwisata (TDUP). Izin ini dapat dibuat dengan menyerahkan beberapa dokumen berikut:

• Akta Pendirian dan SK Menteri, dan diperuntukkan bagi badan usaha berjenis Perseroan Terbatas atau PT, CV, atau firma. Pemilik usaha perorangan tidak membutuhkan dokumen ini.
• Kartu Identitas Pemilik Usaha atau KTP serta dokumen bukti ketaatan pajak atau NPWP.
• Surat Izin Gangguan atau Hinder Ordonnantie yang berisi keterangan tidak adanya keberatan dan gangguan terhadap ketertiban umum atas usaha yang diajukan.
• Surat Keterangan Domisili (SKD) dari pemerintah setempat yang berisi keterangan bahwa lokasi usaha memiliki kepemilikan yang sah, sehingga semua aset terkait telah terbebas dari sengketa.
• Surat Pernyataan yang menyatakan bahwa semua dokumen yang diajukan asli adanya, bersedia mengikuti aturan perpajakan yang berlaku, menjamin ketentraman, dan lain-lain.

Sertifikat Laik Sehat (SLS) merupakan pengakuan yang menjamin kesehatan prosedur dan produk yang dijual. Syarat memperoleh SLS diantaranya memiliki sertifikasi pelatihan/kursus sanitasi yang diselenggarakan oleh lembaga yang bekerja sama dengan Dinas Kesehatan.

Setelah mendapatkan TDUP dan SLS, Anda selanjutnya dapat melakukan pengajuan Nomor Izin Berusaha (NIB) sebagai pengganti Tanda Daftar Perusahaan (TDP) yang sebelumnya digunakan sebagai izin mendirikan usaha pariwisata.

Sebagian besar pemilik kedai kopi di Indonesia mendirikan bisnis mereka sebagai perusahaan berbentuk CV atau PT. Tentukan bentuk yang paling cocok untuk bisnis Anda sesuai persyaratan yang berlaku.

Asuransi bisnis baiknya Anda pertimbangkan saat merencanakan keuangan untuk usaha Anda. Langkah ini sayangnya sering diabaikan oleh pemilik kedai kopi, padahal asuransi akan sangat berguna untuk menyenangkan pihak bank, pengelola properti, dan investor. Pastikan bisnis, karyawan, dan aset Anda aman dengan berinvestasi pada asuransi yang solid.

NPWP tidak hanya berlaku untuk wajib pajak perorangan saja, namun juga untuk badan usaha dagang tak terkecuali bisnis kedai kopi. NPWP untuk perusahaan dikenal dengan NPWP Usaha Dagang dan pengajuannya bergantung pada jenis bisnis Anda.

EFIN adalah 10 digit nomor yang diterbitkan Direktorat Jenderal Pajak (DJP) kepada wajib pajak. Dengan EFIN, pemilik kedai kopi sebagai wajib pajak dapat mengakses, melakukan transaksi pajak, dan melaporkan SPT tahunan secara online tanpa perlu mengantri di KPP. EFIN juga dapat menjamin kerahasiaan data yang terdapat di dalam sistem pajak online.

Upah minimum karyawan Anda bergantung pada upah minimum yang berlaku di daerah Anda. Lakukan riset untuk mengetahui nilai upah minimum yang tepat sesuai daerah operasional Anda.

Jumlah karyawan yang bekerja untuk Anda bergantung pada jenis bisnis kopi yang Anda bangun, mulai dari barista, pelayan, baker, dan posisi lainnya. Teliti dengan cermat upah untuk setiap posisi, karena beberapa memerlukan upah lebih untuk mengakomodir pelatihan yang telah mereka lalui.

Anggaran penggajian akan membantu Anda menentukan jumlah total upah untuk karyawan Anda. Langkah ini juga dapat membantu Anda menentukan berapa banyak karyawan yang mampu Anda pekerjakan.

Bisnis yang baru dibangun merupakan sumber lapangan pekerjaan. Buka iklan lowongan pekerjaan di daerah Anda karena kesempatan bekerja ini sangatlah berharga untuk masyarakat yang memenuhi kriteria. Anda juga dapat mengumumkannya di media sosial seperti Instagram atau portal lowongan pekerjaan untuk mendapatkan jangkauan yang lebih luas.

Beberapa posisi mungkin membutuhkan keahlian tertentu. Barista dan pembuat roti, misalnya, adalah dua posisi penting yang harus diisi ketika memulai sebuah kedai kopi. Kedua posisi ini perlu terampil dan terlatih di bidangnya. Sebelum Anda mempekerjakan karyawan, pertimbangkan masa probation (uji coba) untuk meninjau kinerja dan keterampilan mereka.

Meski terbilang mahal, mempekerjakan seorang profesional datang dengan berbagai manfaat. Selain memberi Anda waktu untuk fokus pada bisnis Anda, mempekerjakan ahli akan sangat menguntungkan Anda untuk jangka panjang. Akuntan yang profesional dapat meminimalisir kesalahan finansial serta dapat mengurus pajak dengan cermat.

Software akuntansi merupakan opsi yang lebih terjangkau karena Anda dapat melakukan pengelolaan keuangan secara mandiri. Ada banyak software akuntansi yang dapat membantu Anda melakukan pengelolaan keuangan, seperti Mekari Jurnal, Wave, FreshBooks, QuickBooks, dan masih banyak lagi. Setelah menemukan software yang cocok, Anda dapat dengan mudah mengurus pajak dan penggajian tanpa bantuan pihak ketiga.

Pastikan semua perlengkapan kedai kopi Anda siap untuk digunakan, mulai dari gelas kertas, dispenser, ataupun sedotan. Perlengkapan-perlengkapan ini sama pentingnya dengan grinder kopi maupun mesin espresso.

Jika Anda berencana menghadirkan menu makanan ringan, maka Anda memerlukan peralatan dapur yang tepat, mulai dari peralatan makan, cangkir kopi, frother, hingga termometer.

Buat daftar peralatan yang Anda perlukan dan lakukan riset mendalam pada berbagai merek yang berbeda untuk memastikan kualitas peralatan-peralatan Anda.

Investasikan uang pemasaran Anda ke dalam desain, papan tanda, dan fotografi yang berkualitas. Pastikan Anda menggunakan gambar-gambar yang menawan saat mengiklankan bisnis Anda di media sosial maupun website. Tonjolkan keunikan kedai kopi Anda dengan keindahan dan suasananya yang khas.

Libatkan diri Anda dalam aktivitas komunitas, festival, atau pun acara-acara lainnya. Jika suatu acara akan diadakan, tawarkan layanan dan produk Anda untuk menarik lebih banyak interaksi dengan anggota komunitas lokal yang sebelumnya tidak mengetahui bisnis Anda.

Dekati media lokal di sekitar Anda untuk menjangkau khalayak yang lebih luas. Untuk menjangkau audiens yang lebih spesifik, coba dekati blogger atau pun influencer media sosial dan undang mereka untuk mengulas atau mencoba suguhan menu di kedai kopi Anda.

Ciptakan logo mencolok yang secara sempurna mencerminkan keunikan bisnis Anda. Pasarkan brand Anda melalui logo pada kaos, mug, atau tote bag. Sentuhan ini dapat membantu Anda membangun merek yang kuat.

Begitu kabar mengenai bisnis Anda tersiar dengan luas, calon pelanggan pasti ingin mencari tahu lebih banyak. Tempat pertama yang akan mereka cari adalah internet. Maka dari itu, kehadiran situs web yang profesional sangatlah penting untuk menggaet calon pelanggan potensial yang ingin tahu lebih banyak.

Setelah Anda mendapatkan izin, peralatan, bahan-bahan, karyawan, dan lokasi yang tepat, saatnya untuk bekerja. Grand opening akan menentukan impresi awal dengan komunitas dan merupakan langkah terakhir dalam perencanaan kedai kopi Anda.

Soft opening memungkinkan Anda menguji efektivitas operasi Anda sebelum grand opening. Anda dapat menggunakan kesempatan ini untuk mengidentifikasi kesalahan dan area yang memerlukan perbaikan. ​